Receta de Sobrebarriga - Recetas de cocina

Ingredientes para 8 personas:
# 1:

• 4 Libras de sobrebarriga,
• tres telas,
• falda cortada a lo largo de la fibra, en trozos,
• 8 Tazas de Agua o mas si se necesita,
• 1 Ramillete de hierbas de tomillo,
• laurel,
• romero y cilantro,
• 2 Zanahorias enteras sin las puntas, peladas es opcional color,
• sal y cominos al gusto.
  # 2:
• 1 1/2 Tazas de hogao,
• 1 Taza de polvo de hornear o de bizcocho,
• 2 Cucharadas de mantequilla,
• 1 Taza de caldo (colado) del cocimiento de la carne,
• 1 Molde engrasado en que quepa la carne y que pueda llevarse al horno y a la mesa.

Método: En una olla a presión se coloca la carne muy bien limpia, es decir sin gorditos, y ya cortada en trozos, y se cubre con los ingredientes # 1 y se pone a cocinar por espacio de 45 minutos, pasado este tiempo, se destapa la la olla cuidando de enfriarla antes de destaparla (las que lo necesitan) y se toca para saber si ya esta blandita, se saca la carne de la olla y se coloca en la vasija engrasada y se cubre con los 4ºs Ingredientes del # 2 y se baña con el caldo que es el 5º ingrediente del # 2 y se lleva al horno precalentado a 350 grados por espacio de 30 minutos. Se sirve con yucas y papas al vapor y arroz blanco.