Receta de Solomillo de ternera con compota de cebolla - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr. solomillos de ternera,
• 3 cebollas,
• 1 pastilla de caldo concentrado,
• 200 ml. de brandy,
• 750 ml. de vino tinto,
• 100 ml. de nata líquida,
• 2 cucharadas de miel,
• 2 cucharadas de vinagre de buena calidad,
• sal,
• pimienta.

Método: Calentar el vino y añadirle el caldo de carne, mezclarlo todo.

Cortar las cebolla en discos finos y cocerlas en el vino hasta que casi hayan absorbido el vino. añadir el vinagre y la miel. Cocerlas a fuego lento durante 5 minutos.

Sazonar la carne con sal y pimienta y freírla en un poco de aceite. Cuando esté dorada por ambos lados, flamearla con el brandy y añadir la nata, Cocer durante 20 minutos más. Agregar la compota de cebolla y calentarlo todo junto.

Servir la carne cortada en rodajas finas sobre el lecho de compota de cebolla. Acompañar con puré de patatas.