Receta de Tournedos de buey con salsa de trufas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de solomillo de buey,
• sal,
• 1 lata pequeña de trufas,
• 1/2 l. de jugo de carne,
• pimienta,
• verduras,
• 1 copa de brandy,
• 100 gr. mantequilla,
• 2 copas de vino de oporto.

Método: Cortar los tournedos y saltearlos con la mantequilla, cuando estén a punto ; añadir el brandy y flamear.

En cacerola aparte, reducir el oporto, añadiendo la trufa cortada en juliana y el jugo. Añadir sal y especias.

En plato trinchante , colocar las verduras que se deseen en la parte superior del plato, en el centro colocar los tournedos y en la parte inferior la salsa.