 | Receta de Caracoles dulces y picantes “estilo Ornosa” - Recetas de cocina | Método: 1º Los caracoles tienen que estar muy limpios y para ello voy a dar las instrucciones a continuación: Deben de estar aproximadamente quince días en ayunas. Los podéis meter en una red y colgarlos en cualquier sitio de vuestra casa donde haya sombra y buena ventilación.
Pasados los 15 días , en el fregadero de la cocina hay que lavarlos.... y lavarlos.... en agua fría aproximadamente durante 10 minutos. Después uno a uno los vais pasando a una cazuela , observando previamente que los que andan , o se mueven o asoman los cuernos es que están vivos y los que no hay que tirarlos a la basura , puesto que están muertos. 2º Se llena la cazuela donde están los caracoles con agua fría y se ponen a fuego muy bajo para que mueran cuando se vaya calentando esta. Cuando veáis que el agua a comenzado llenarse de espuma la vais quitando con una espumadera. Cuando el agua esté muy sucia ponéis los caracoles en un colador los saláis al gusto y los colocáis en otra cazuela con agua caliente nueva , para que sigan hirviendo unos 15 o 20 minutos. 3º En una picadora , picáis la cebolla ,lo tres dientes de ajo, la pastilla de avecrem , la ramita de perejil , la hoja de laurel y la media guindilla . Colocáis esto en una sartén y lo ponéis a freír con bastante aceite de oliva virgen , agregándole el vaso de tomate triturado . Cuando ya este hecho añadirle las dos cucharadas de azúcar , la lata de tomate frito y el picadillo de ( jamón serrano ,beicon ,chorizo y tocino ).
Mientras tanto escurrir bien los caracoles y después juntar todo para que cueza 10/15 minutos mas a fuego lento. Probar de sal y servir. Finalmente “comer , beber y mojar pan y disfrutar” .......es una delicia. |
