Receta de Suflé de queso (2) - Recetas de cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de queso rallado de gruyere,
• 1/2 litro de leche,
• 40 gr. de harina,
• 50 gr. de mantequilla,
• 4 huevos,
• 1 pizca de nuez moscada,
• sal,
• pimienta.

Método: Derretir 30 gr. de mantequilla en una sartén y añadir la harina. Remover hasta que esté ligada. Verter la leche caliente, mezclar bien, salpimentar al gusto y agregar la nuez moscada. Retirar del fuego. Separar las yemas de las claras e incorporar las yemas a la sartén con la mantequilla restante. Mezclar con el batidor y traspasar la mezcla a un bol, añadir el queso rallado. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas al bol, volver a mezclar. Engrasar 4 moldes y verter la mezcla. Espolvorear con queso rallado y cocer los suflés a horno medio unos 45 minutos.

Servir inmediatamente.