Receta de Acelgas con bacon - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Kg. de acelgas,
• 100 gr. de bacon cortado en lonchas finas,
• 3 cebollas,
• 1 zanahoria,
• 1 vaso de vino blanco,
• 1 vaso de caldo,
• 1 huevo,
• aceite,
• harina,
• sal,
• pimienta.

Método: Limpiar las acelgas eliminando la parte verde. Cortar las pencas en tiras de 5 cm. y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 45 minutos. Escurrirlas. Partir el bacon en tiras del mismo tamaño que las pencas y poner una loncha entre cada 3 pencas, hasta terminas los ingredientes. Rebosar los emparedados así formados con harina y huevo. Freírlos y reservarlos en una fuente de barro. Cuando termine, retirar parte del aceite y freír la zanahoria y las cebollas muy picadas. Añadir el vino y el caldo y dejarlo cocer unos minutos. Pasar la salsa, poniendo el pasa purés sobre las acelgas. Rectificar de sal. Dejar la cazuela al fuego o al horno 10 minutos.