 | Receta de Albóndigas con patata y queso - Recetas de cocina | - Medio kilo de queso semigraso
- 300 g. de patatas
- Media cebolla roja
- Un manojo de perejil picado
- 1 yema de huevo
- 1 huevo batido
- 100 g. de miga de pan
- 2 dl. de leche
- Sal,
- pimienta (optativo) y el zumo de 1 limón
- Salsa de tomate con fritada de pimientos, cantidad al gusto.
Elaboración: Cocemos las patatas, las pelamos y las trituramos. Ponemos a remojo la miga de pan con la leche. Mezclamos la patata, el queso rallado, la yema de huevo, el perejil, la sal y la pimienta (optativo). Sofreímos la cebolla roja y la añadimos a la mezcla anterior, junto con la miga de pan remojada con leche. Moldeamos la masa en forma de albóndigas, pasamos por harina, mojamos en el huevo batido y freímos en aceite muy caliente. Sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Posteriormente, volcamos las albóndigas en un recipiente con la salsa de tomate y la fritada de pimientos dejamos que el conjunto de un hervor. Adornamos con un poco de perejil picado y servimos | 
