Receta de Alcachofas Barigoule - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 corazones de alcachofas blanqueadas,
• 1 loncha de tocino para cada alcachofa,
• u vaso de vino blanco.
• Para el relleno:
• un poco de cebolla,
• escalonias,
• champiñones,
• salsa de tomate y
• jugo de carne. Para la salsa:
• Demi glace ( ver salsa demi glace),
• salsa de tomate.

Método: Fondear todos los ingredientes para el relleno, poner un poco de salsa de tomate y un poco de jugo de carne. Rellenar. Colocar la loncha de tocino alrededor de la alcachofa y pincharlo con unos palillos. Colocar las alcachofas en una brasera y hornearlas unos minutos. Añadir el vino blanco y dejar cocer un poco más. Por otra parte haremos la salsa con la demi glace y un poco de salsa de tomate. Sacar las alcachofas del horno y napar con la salsa.