Receta de Alcachofas con guisantes - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 6 alcachofas,
• 150 gr. de guisantes congelados,
• 20 gr. de mantequilla,
• 50 gr. de jamón cocido,
• aceite,
• 1/2 pastilla de caldo,
• 1/2 limón,
• perejil,
• 1 diente e ajo,
• sal,
• pimienta.

Método: Eliminar las puntas de las alcachofas y las hojas duras. Abrir las alcachofas, retirar la pelusa y remojarlas en agua acidulada con el zumo de limón. Picar muy fino el ajo pelado con el perejil picado y rehogarlos en una sartén con la mantequilla y cuatro cucharadas de aceite. Agregar las alcachofas cortadas en gajos y rehogarlas durante 5 minutos. Agregar los guisantes congelados y la pastilla de caldo desmenuzada, sal y pimienta. Cocerlo durante media hora. Poco después de retirar del fuego, echar el jamón troceado.