Receta de Alcachofas rellenas (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para 5 personas:

• un manojo de Perejil,
• 2 o 3 dientes de ajo,
• una taza de queso parmezano rallado,
• 3 cucharadas de aceite de Oliva,
• 5 alcachofas medianas,
• sal a gusto.

Método: Se pica bien fino el perejil y el ajo...se mezcla con el parmesano, la sal y el aceite de oliva y se hace una pasta. Luego se abren un poco las hojas de las alcachofas y se rellenan, empujando la pasta hacia el centro de cada alcachofa. Luego se ponen paraditas en una olla relativamente ancha de modo que queden todas al mismo nivel y se les hecha agua hasta cubrir el corazón de las alcachofas. Se les puede rociar un poquito de aceite de oliva por la parte superior. Se cuecen a fuego medio con la olla bien tapada cuidando que no se evapore el agua, agregándole más cuando sea necesario.