![](../images/l_pointer.jpg) | Receta de Berenjenas rellenas - Recetas de cocina | Método: Corta los rabos de las berenjenas. Corta las berenjenas por la mitad, a lo largo. Haz un corte profundo en cada mitad, por el lado de la piel, dejando una distancia de más o menos 1,5 cm hasta los extremos. Espolvorea las berenjenas con sal y déjalas en remojo 30 minutos. Escúrrelas y sécalas bien. Pon en una sartén la mitad del aceite y rehoga el ajo majado y los aros de cebolla, a fuego medio, hasta que la cebolla esté tierna. Mezcla en un bol la cebolla rehogada con los tomates, la pimienta y el perejil. Precalienta el horno a 160º. Pon el aceite restante en una cazuela y cuece las berenjenas hasta que estén ligeramente doradas. Pon las berenjenas en una fuente para horno. Reparte la mezcla de cebolla y tomate en los cortes de las berenjenas. Vierte en la fuente el zumo de limón mezclado con el azúcar y el agua. Hornea 45 ó 50 minutos, regando de vez en cuando con el jugo de la fuente. Espolvorea con perejil y riega con el jugo de la cocción antes de servir. |