Receta de Cebollas rellenas (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 cebollas grandes,
• 200 gr. de carne picada de cerdo,
• 50 gr. de jamón serrano,
• 1 manojo de ajos tiernos,
• 1 cebolla pequeña,
• 30 gr. de mantequilla,
• 1 cucharada de harina,
• 250 cc. de leche,
• 1/2 copita de jerez,
• aceite.

Método: Hierve las cebollas peladas y enteras en agua salada unos 20 minutos.

Mientras, pon en una sartén un poco de aceite y sofreír la carne picada con los ajos cortados a rodajas.

Cuando esté casi dorada, añade el jamón bien picado y el jerez, y deja que sofría todo junto unos minutos.

Coge las cebollas y córtales la parte superior.

Con la ayuda de una cuchara, vacíalas, dejando solo 3 capas exteriores y rellénalas con el sofrito.

En un cazo aparte, pon la mantequilla y freír la cebolla pequeña, picada muy fina. Cuando esté transparente, añade la harina y luego, poco a poco, la leche, hasta que se haga una bechamel clarita.

Rectifica de sal y cubre con esta salsa las cebollas rellenas.