Receta de Espinacas con pimientos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de espinacas frescas,
• 4 cucharadas grandes de aceite de oliva,
• 1 diente de ajo molido,
• 1 cucharada grande de mantequilla,
• 1 cucharada grande de harina,
• ½ taza de leche,
• 2 huevos duros rebanados,
• 3 pimentones grandotes en conserva cortados en torrejas.

Método: Lavar pulcramente las espinacas y secarlas con un paño de cocina para sacarle el agua de sobra. Calentar el aceite de oliva en una marmita. Agregar el ajo y las espinacas y freírlos. Agite constantemente para que no se pegue. Saque las espinacas cuando ya estén mustias. Séquelas y píquelas. Caliente la mantequilla en una cacerola. Agregar la harina y freír durante 2 minutos, revolviendo como condenado. Verter la leche tranquilamente, revolviendo sin parar, hasta que la salsa se espese. Agregar las espinacas y revolver para que se calienten del uno. Poner en un plato de servicio y decorar de tajadas de pimiento y de huevos duros.