Receta de Espinacas en gratin con pasta - Recetas de cocina

Ingredientes 4 porciones:

• 400 g. de fideos penne,
• 1 kg. de espinaca fresca,
• 40 g. manteca,
• 3 cucharadas al ras de harina,
• ½ vaso de vino blanco,
• 2 vasos de caldo de verdura,
• 1 vaso de leche o crema,
• 200 g. queso Mar del Plata,
• 50 g. queso duro rallado,
• nuez moscada.

Método: Hervir los fideos en agua salada y colarlos al dente (después se termina la cocción). Pasar la espinaca por agua salada hirviendo, escurrirla y cortarla grueso. Fundir la manteca sobre fuego suave, agregar la harina y mezclar rápido, echar el vino, revolver, dejar evaporar y añadir el caldo y la crema o leche, terminar con una bechamel, dejar que suelte el hervor. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar los fideos, la salsa, la espinaca, el queso Mar del Plata rallado grueso y el duro fino. Echar en una fuente de horno enmantecada. Calentar en horno fuerte, sin dejar dorar o dorar apenas.