Receta de Habas estofadas - Recetas de cocina

Ingredientes para 1 persona:

• 200 gr. de habas tiernas,
• 1 cebolla grande,
• 100 gr. de jamón o panceta,
• 1 puntita de harina,
• manteca de cerdo,
• sal,
• pimienta,
• vino blanco.

Método: Derretir una cucharada de manteca de cerdo en una sartén grande. Añadir el jamón o la panceta cortado en daditos pequeños, remover y apenas comience a tomar color añadir la cebolla picada fina. Bajar el fuego y dejar que se poche la cebolla un buen rato, hasta que quede transparente, momento en el cual añadiremos las habas bien limpias y dejaremos que comiencen a tomar color en la sartén. Agregar entonces una cucharadita pequeña de harina, remover y mojar abundantemente con un vino blanco seco. Dejar cocer todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que las habas queden tiernas, de un bonito color marrón y amorosamente trabadas en una salsa espesita. Rectificar de sal y servir muy caliente.