Receta de Menestra de verduras - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 200 gr. de jamón , panceta, bacon o chorizo.
• 1'5 dl. de aceite.
• 300 gr. de cebolla.
• 3 ajos.
• 1 cucharada de pimentón ( dulce o picante ),
• 1/2 Kg. de tomates.
• 1/4 Kg. de zanahorias.
• 1/2 Kg. de alcachofas.
• 1/4 Kg. de nabos.
• 1/4 Kg. de judías verdes.
• 1/2 Kg. de coliflor.
• 1/4 Kg. de guisantes.
• 1/2 Kg. de patatas.
• 1 limón.
• 2 huevos duros.
• 6 triángulos de pan frito ( pan de molde ),
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 litro de caldo de carne.

Método: En una cazuela amplia, se pone el aceite ( 1 vaso = 2'5 dl ) y se rehoga el ajo y la cebolla picados fino y la carne elegida en daditos. Pasados 10 min. se añade el pimentón y después el tomate pelado y picado. Se rehoga 5 min. y se añade el caldo y sal.

Cuando todo hierve a borbotones , se añaden por este orden las zanahorias troceadas, las alcachofas en cuartos frotadas con el limón para que no se pongan negras, los nabos pelados y troceados, las judías limpias y en tiras, la coliflor en pequeños arbolitos, los guisantes, y las patatas en trozos regulares.

Se deja cocer todo a fuego lento con el recipiente destapado hasta que el ingrediente más duro esté tierno. Debe quedar el caldo justo y una salsa más bien espesa.

Se coloca la menestra en una fuente o cazuela de barro y se espolvorea con el perejil picado, se colocan los huevos en cuartos y el pan frito.