![](../images/l_pointer.jpg) | Receta de Mesaa - Recetas de cocina | Ingredientes: - 1 kg. de berenjenas,
- 3 tomates,
- 1 cebolla,
- 2 vasos de aceite (girasol),
- sal y pimienta.
Método: Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas, no muy finas; freirlas en aceite caliente hasta que tomen un color dorado; ponerlas en un escurridor, para que suelten el sobrante del aceite, reservarlas. Rehogar, en una cazuela con muy poco aceite la cebolla y ańadir el tomate pelado y picado muy fino, salpimentar y dejar cocer hasta que se haga una salsa consistente. Incorporar las berenjenas fritas, sin trocear y dejar cocer aproximadamente durante 15 minutos a fuego lento. Este plato se sirve con un poco de arroz blanco. Nota: Para evitar que las berenjenas se empapen de aceite es aconsejable que una vez peladas y troceadas, les pongáis sal y dos cucharadas de vinagre en un vaso de agua, rociarlas y después freirlas, no toman casi aceite y no alteran su sabor. |