Receta de Nidos de patata y ayuama - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

Para el puré:

• 1 taza de agua,
• q cucharadita de sal,
• 2 tazas de leche,
• 1 taza de puré de patata,
• 1 taza de puré de ayuama,
• 1 huevo. Para el guiso:
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 3 dientes de ajo triturados,
• 1 pimiento dulce cortado en cuadritos,
• 1/2 taza de cebolla picada en cuadritos,
• 1/2 taza de pimiento cortado en cuadritos,
• 250 gr. de carne de cerdo picada,
• 1/2 taza de calabacín cortado en cuadritos,
• 1 tomate,
• 1/2 taza de caldo de carne.

Método para hacer los nidos: Mezclar el puré de patata con el de ayuama y agregar el huevo. Colocar la mezcla anterior en una manga para decorar y , en una bandeja enmantequillada, hacer pequeños círculos con la manga. Levantar los bordes de los círculos. Método para hacer el guiso: Sofreír con el aceite, el ajo, el pimiento, la cebolla y el pimiento. Agregar la carne y sofreír a fuego moderado. Rallar el tomate y agregarlo a esta mezcla junto con el caldo. cocinar unos 15 minutos a fuego lento. añadir el calabacín y dejar cocinar 5 minutos más.
Rellenar con el guiso los nidos de patata y poner al horno a 250º C. unos 20 minutos.

Servir caliente y adornar al gusto.