Receta de Pastel de choclo - Recetas de cocina

Ingredientes para 12 personas:

• 12 choclos,
• 2 kilos de pino de empanadas* (explico al final),
• 1 pollo asado al horno,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• 1 cucharada de aceite,
• 3 cucharadas de azúcar granulada,
• 1 litro de leche,
• 3 cucharaditas de salsa de ají (chile, no muy picoso),
• 4 huevos duros,
• 3 hojas de albahaca,
• 1 ½ cucharadita de sal.

Método: Pele los choclos, desgránelos rebanándolos a cuchillo y luego pase por la máquina de moler. Ponga en una olla la mantequilla con el aceite caliente, agregue la pasta de choclo y cuézala lentamente revolviendo, agregue la leche a medida que se va espesando; añada la sal, el azúcar y la albahaca picada finita. Cuando la consistencia sea espesa, ya estará en condiciones de armar el guiso. Aceite cada platillo de greda (barro cocido, también sirve un pyrex) individual y ponga 4 cucharadas colmadas de pino con ají, una presa de pollo asado, deshuesado y tajadas de huevo duro. Cubra con una capa de choclo de 2 centímetros. Espolvoree con azúcar granulada y ponga al horno bien caliente, con llama alta, hasta que el azúcar comience a caramelizar. Me gusta sin pollo, pero es una variación de la receta tradicional que si lo tiene.