Receta de Pastelitos de calabacines - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de calabacines,
• 1 manojito de perejil,
• 2 huevos,
• 40 gr. de harina,
• 1 ajo,
• 250 ml. de leche,
• 1 cuchdta de queso parmesano rallado,
• 50 gr. de mantequilla o margarina,
• sal.

Método: Hervir los calabacines en poca agua con sal. Una vez cocidos, aplastar con un tenedor y poner en un recipiente junto con el queso rallado, los huevos y el perejil y el ajo triturados.

En un cazo pequeño, derretir la mantequilla, añadir la harina y diluirlo todo con la leche, llevar a ebullición, sin dejar de remover, hasta conseguir una salsa bechamel. Añadir los demás ingredientes preparados anteriormente a la bechamel, mezclar bien y repartir el preparado en cuatro moldes. Cocer los moldes al baño maría en el horno durante 20 minutos. Desmoldar y servir acompañados con una ensalada.

Nota: Estos pastelitos pueden acompañarse también con zumo de tomate aromatizado con algunas gotas de limón.