Receta de Patatas rellenas de pescado y marisco - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas asadas vaciadas y su pulpa,
• 250 gr. de rape,
• 250 gr. de gambas peladas,
• 1/2 vasito de vino blanco,
• 1 vaso de leche,
• 30 gr. de harina,
• 40 gr. de mantequilla,
• 25 gr. de queso Gruyère rallado,
• el zumo de un limón,
• sal.

Método: Sazonar el pescado, añadir el vino, el zumo de limón y un vasito de agua. Hornearlo 10-15 minutos, dejarlo enfriar y desmenuzarlo. Cocer las gambas en agua hirviendo con sal. Escurrirlas y trocearlas. Añadir el pescado y las gambas a la pulpa de patata y mezclar. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina, caldo de pescado y leche. Sazonar. Mezclar la mitad de la bechamel con el puré de patata y rellanar las patatas. Cubrir la superficie de las patatas con el resto de la bechamel Espolvorearlas con el queso rallado y gratinar al horno hasta que estén doradas en la parte superior.