Receta de Pimientos marinados a la italiana - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 3 pimientos: uno rojo, uno verde y uno amarillo,
• 2 dientes de ajo,
• 1 hoja de laurel,
• 2 filetes de anchoas,
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena,
• 1 cucharada sopera de alcaparras,
• Sal y pimienta.

Método: Lavar bien los pimientos. Cortarlos en dos en el sentido vertical. Quitarles las pipas y las partes blancas interiores.

Calentar el horno. Depositar los medios pimientos con su parte abombada hacia arriba en un plato de horno y untado con aceite.

Grillar los pimientos colocándolos a media altura. Cuando la piel de los mismos se torne negra y crocante, retirarlos y recubrir el plato de horno con una hoja de papel de aluminio.

Una vez que estén fríos retirar la piel y cortarlos en láminas.

Mezclar el vinagre con las 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, las anchoas escarchadas, los dientes de ajo también escarchados, las alcaparras y la hoja de laurel desmenuzada.

Mezclar bien el conjunto, rectificar de condimento (atención a la sal de las anchoas) y verter el conjunto sobre los pimientos.

Introducirlos en la nevera y dejarlos al menos 12 horas.

Servirlos como guarnición.