Receta de Pimientos rellenos (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para 2 personas:

• 1 pimiento grande,
• 1/2 manzana grande,
• 2 salchichas grandes,
• 1/2 cucharadita de uvas pasas,
• 1/2 huevo batido,
• 1/2 taza de leche,
• 1 cebolla pequeña picada fina,
• 1 hoja de laurel,
• 1/2 cucharada de concentrado de tomate,
• 1//2 copa de vino blanco,
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• 1/4 de taza de miga de pan,
• unas hojitas de romero picadas,
• sal,
• pimienta.

Método: Cortar la parte superior del pimiento y reservar. Lavar y secar el pimiento y salpimentar.

Mezclarr el 1/2 huevo batido con la carne de las salchichas, la manzana pelada y picada, las pasas y las migas de pan desmenuzadas y remojadas con la leche. Salpimentar. Mezclar y una vez conseguida una mezcla homogénea, rellenas el pimiento y tapar con la parte superior. Sujetar con un palillo si es necesario.

Calentar el aceite en una sartén y dorar el pimiento por todos los lados junto con la cebolla, hasta que esté dorada. Regar con el vino, añadir el concentrado de tomate, 1 taza de agua, el laurel. Tapar la sartén y cocer a fuego lento durante 30-40 minutos. Colar la salsa con un colador y cortar el pimiento por la mitas en sentido longitudinal.