Receta de Pimientos rellenos de rape - Recetas de cocina

Ingredientes para 2 personas:

• Una cola de rape,
• una lata de pimientos del Piquillo,
• pimentón,
• sal,
• salsa bechamel o mahonesa.

Método: Atar el rape untar previamente con pimentón y sal. Poner a hervir con un caldo corto, con cebolla, ajo y laurel. Una vez hervido, separar la espina y cortar en dados gruesos. Meter dentro de cada pimiento un trozo de rape.

Salsa: Hacer una salsa mahonesa y añadirle unos pimientos y una copita de coñac (queda salsa rosa). Junto con el rape, meter una cucharada de esta salsa y servirlos acompañados de la misma.

Variaciones: Estos pimientos se pueden servir calientes, sustituyendo la salsa mahonesa por salsa bechamel, metiéndolos al horno antes de servirlos.