Receta de Rajas con queso - Recetas de cocina

Ingredientes para 10 personas:

• 5 cucharadas de aceite de maíz,
• 3 cebollas medianas cortadas en plumita,
• 20 chilacas asadas, peladas, despepitadas y cortadas en rajas,
• 5 Tomates pelados, despepitados y cortados en cuadritos,
• caldo de pollo en polvo al gusto,
• sal al gusto,
• ½ litro de crema,
• ½ lata grande de leche evaporada,
• ½ lata de media crema,
• ½ kilo de queso Chihuahua cortado en cuadritos.

Método: En el aceite caliente se acitrona la cebolla, se añade la chilaca, se sofríe unos segundos. Se añade el jitomate, el caldo de pollo en polvo y sal al gusto; se deja sazonar durante dos minutos, luego se añade la crema, la leche y la media crema y se deja hervir a fuego lento durante unos minutos. Ya para servirse se añade el queso y se deja reposar unos minutos hasta que se derrita.

Presentación: Se sirven en cazuelitas de barro o de metal individuales, se acompañan con tortillas de harina o de maíz.