Receta de Repollo (col) con salsa de queso - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 840 gr. de repollo,
• 150 gr. de jamón cocido en rebanadas delgadas,
• 60 gr. de queso gruyere,
• 60 gr. de queso holandes,
• 30 gr. de queso parmesano,
• 40 gr. de mantequilla,
• 30 gr. de harina,
• 1 1/4 taza de leche,
• 1 diente de ajo machacado,
• 60 gr. de crema agria,
• 3 yemas de huevo,
• sal,
• pimienta y nuez moscada al gusto.

Método: Corte el repollo en cuartos con todo y tallo y cuézala en agua salada por 1 minuto, escúrrala, exprímala y sacúdala bien, acomode la col y el jamón, ralle los quesos bien finos. Ponga la mantequilla a derretir y espolvoree con la harina, agregue la leche poco a poco, batiendo constantemente con la batidora de alambre, cueza 2 minutos y agregue los quesos, dejando derretir, sazone con sal, pimienta y nuez moscada y el ajo. Bata la crema agria y las yemas y añada a la crema de quesos, batiendo. Retire del fuego sin dejar que hierva. Vierta la crema sobre el repollo, ponga en el horno a una temperatura de 400ºF (200ºC) y gratine de 10 a12 minutos.