Receta de Tamales de champiñones - Recetas de cocina

Ingredientes para 20 a 24 tamales.:

• 1/2 kg. de harina para tamales,
• 250 gr. de manteca,
• 1 paquete de hojas de maíz,
• 1 1/4 cucharadas de sal,
• 3/4 taza de caldo,
• 3/4 cucharada de royal.
  Para el relleno:
• 1/2 kg. de champiñones picados,
• 1 ajo entero,
• 1 ramita de epazote picada,
• sal.

Método: Mezclar la harina con el caldo, la manteca derretida y la sal. Batir muy bien, y cuando una bolita de masa flota en un vaso de agua fría, se le mezcla el polvo de hornear y se aparta. Lavar muy bien los champiñones y picarlos. Freírlos con el ajo, el epazote picado y la sal. Se agrega a esta preparación 2 cucharadas de mole, (previamente preparado o la lata), y se deja espesar un poco. Poner un poco de cada preparación en las hojas de maíz, formar los tamales y cocinarlos a baño María.