Receta de Tapenade (2)(pasta de aceitunas) - Recetas de cocina

Ingredientes para 250 gr.:

• 200 gr. de aceitunas negras,
• 100 gr. de filetes de anchoas.
• 2 cucharadas de alcaparras,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 limón,
• pimienta.

Método: Quitar los huesos de las aceitunas, picarlas junto con todos los ingredientes pasar por el molinillo hasta obtener una crema fina, luego montar como para una mayonesa añadiendo el aceite y de vez en cuando gotas del zumo de limón. La pasta se pone en botes bien cerrados en la nevera. Puede usarse sobre rebanadas de pan en aperitivo, o para base de otras recetas (conejo por ejemplo).

Personalmente, en vez de pimienta añado ajo machacado.