Receta de Tarato - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas,
• 2 pimientos rojos carnosos,
• 1 pimiento verde carnoso,
• 2 yogures naturales,
• 2 dientes de ajo picados,
• El zumo de un limón,
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva,
• ½ vaso de agua *,
• sal,
• pimienta,
• Si gusta más picante añadir o bien más ajo, o un pellizco de pimiento de cayena,
• Aceitunas negras.

Método: Lavar las berenjenas, los pimientos. Hacer unos cortes longitudinales en las berenjenas. Colocar las verduras sobre una placa de horno cubierta por papel de aluminio (para facilitar la limpieza) y colocar a medio horno en la posición de grill. Vigilar y dar la vuelta a las verduras para que se asen igual por todas partes, cuando las berenjenas estén blandas retirar del horno. Dejar enfriar y pelar las berenjenas así como los pimientos y retirar las semillas de los pimientos. Poner en un recipiente hondo junto con todos los otros elementos * Dejo el agua para después. Pasar por la picadora. Se obtiene un puré bastante espeso de un bonito color anaranjado.

*Suelo añadir el agua después de hacer el puré y entonces lo dejo con la textura que más me gusta. Poner en la nevera.

Servir en cazuelitas de barro individuales decorado con aceitunas negra y una rodaja de limón. No sé si la receta griega es exacta, pero ésta en mi casa gusta mucho.