Receta de Tortitas de machaca a la reina - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:
Para las Tortitas:

• 400 gr. de Machaca,
• 1 Cebolla mediana picada,
• 1 Papa Alfa pelada y rallada,
• 2 Huevos frescos,
• 2 Cucharadas de perejil picado,
• 4 Cucharadas de pan molido,
• 1 Cucharada de maicena.
  Para la Salsa Reina:
• 1 Lata chica de champiñones rebanados,
• 4 Cucharadas de Mantequilla,
• 3 Cucharadas de harina,
• 2 vasos de leche,
• 1 copita de brandy,
• sal y pimienta blanca al gusto,
• 1 pizca de nuez moscada en polvo.

Método: Salsa Reina: Se preparar básicamente como la salsa bechamel.

Derretir la mantequilla y añadir el harina cuidando que no se queme, en cuanto se disuelve añadir la leche fría y batir bien para que no forme grumos.

Añadir los champiñones con todo y su jugo, sal y pimienta.

Cocinar por 15 a 20 minutos moviendo constantemente para que no se pegue y queme.

Añadir el brandy y la nuez moscada.

Tortitas: Remojar en agua caliente la machaca por 1/2 hora y escurrir bien.

Freír la cebolla y añadir la machaca.

Se ralla la papa y se mezcla en un recipiente junto con la machaca y cebolla ya fría.

Añadir los huevos, pan molido, maicena, sal y pimienta al gusto el perejil y un poco de la salsa y refrigerar por 1/2 hora.

Formar tortitas, enharinarlas un poco y freír en abundante aceite caliente.

Ya listas las tortitas se bañan con la salsa y se pueden servir acompañadas de alguna verdura.