Receta de Zapallitos italianos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de zapallitos italianos,
• 1 Zanahoria,
• 2 Cebollas medianas,
• ½ Pimentón rojo,
• 1 Cucharada de perejil picado,
• 1 - 2 Dientes de ajo picado,
• 1 cucharadita de hierbas de Provenza,
• Pan rayado,
• 3 huevos,
• 1 dl. de leche,
• Queso parmesano.

Método: Se pican los zapallitos italianos, las cebollas y el pimentón muy finos. Se ralla la zanahoria. Se sofríen en un sartén junto a los aliños y el perejil picado hasta que estén semi cocidos. A este sofrito se le agregan la leche, los huevos y tres cucharadas de pan rayado.

Se vierte la mezcla en una fuente o en compotas de greda individuales, se cubre con queso parmesano y luego se espolvorea con pan rallado hasta que todo esté cubierto.

Se pone al horno a 200 grados, durante 20 a 25 minutos (hasta que esté dorado).

Se sirve con ensalada de tomates a la chilena.